Nussecken mal anders – ayurvedisch, natürlich süß und unglaublich nussig

Diese Nussecken sind nicht nur ein köstlicher Klassiker in neuer, gesunder Form – sie vereinen hochwertige Zutaten mit ayurvedischer Gewürzkunst. Statt raffiniertem Zucker verwenden wir Datteln als natürliche Süße, dazu Mandeln, Haselnüsse und ein Hauch Tola Spice Mix. Das Ergebnis: wunderbar saftige, aromatische Nussecken mit knusprigem Boden und weicher Nussfüllung – ganz ohne Weizen, Zucker oder künstliche Zusätze. Perfekt als energiereicher Snack, zum Tee oder als kleines Seelenfutter zwischendurch.

ZUTATEN:

Boden:

• 100 g fein gemahlene Mandeln
• 80 g Buchweizenmehl
• 1EL Mandelmus
• 50 ml Mandelmilch
• 1 EL Kokosöl oder Ghee, flüssig
• 50 g Datteln (30 min in heißem Wasser ziehen lassen wenn es etwas trocknere Datteln sind)

Füllung:

• 150 g Mandeln, gemahlen (selbst frisch gemahlen am besten)
• 150 g Haselnüsse, gemahlen
• 100 ml Mandelmilch
• 40 g Kokosöl, flüssig
• 1 TL Tola Spice Mix
• 1/2 TL Vanille (optional)
• 120 g Datteln, entkernt (wer es süßer mag einfach mehr dazugeben)
• Ahornsirup (um die Nussecken nach dem backen zu bestreichen - optional)

Zubereitung:

Boden: Zunächst alle feuchten Zutaten und die Datteln pürieren. Dann die restlichen Zutaten im Mixer vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In einer 20x20cm Form ausrollen/mit den Fingern in die Form drücken.

Nussschicht: Nüsse vermahlen und alle Zutaten im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten und auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 20 min backen.
Nussecken am besten kurz abkühlen lassen dann mit Ahornsirup bestreichen und in Dreiecke schneiden. Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und ein oder zwei Ecken mit Schokolade bestreichen. 

Trocken lagern oder einfrieren, wenn du sie länger aufbewahren möchtest.