Kurz gesagt: Für einen Chai Latte köchelst du 1 Teelöffel Chai-Gewürz – Ingwer, Zimt, Kardamom, Nelken und schwarzen Pfeffer – 5 Minuten in 150 ml Wasser, gibst 150 ml Milch dazu, erhitzt kurz und siebst ab. Ohne Schwarztee ist der Chai koffeinfrei. Süßen kannst du nach Geschmack mit etwas Honig oder Ahornsirup; ein fertiger Chai-Sirup ist nicht nötig.
Was ist ein Chai Latte?
„Chai“ heißt auf Hindi schlicht Tee. In Indien ist Masala Chai ein gewürzter Schwarztee, der mit Milch und Zucker aufgekocht wird. In Cafés hierzulande wird der Chai Latte meist aus Sirup oder einem gezuckerten Pulver gemacht und mit Milchschaum serviert.
Selbst gemacht hast du in der Hand, wie süß und wie kräftig er wird. Und du kannst den Schwarztee weglassen: Den typischen Geschmack machen die Gewürze, nicht der Tee. Unser Chai Masala ist genau so eine Mischung ohne Schwarztee.
Grundrezept: Chai Latte für 2 Tassen
Zutaten
- 2 TL Chai Masala – oder je 1 Prise Zimt, Kardamom, Nelke und Pfeffer plus 3 Scheiben frischer Ingwer
- 300 ml Wasser
- 300 ml Milch oder Haferdrink
- nach Geschmack 1–2 TL Honig oder Ahornsirup
So geht’s
- Wasser mit dem Chai Masala aufkochen und zugedeckt 5–8 Minuten leise köcheln lassen. Je länger, desto kräftiger.
- Milch dazugießen und bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
- Durch ein feines Sieb in Tassen gießen, nach Geschmack süßen.
- Für den Latte-Effekt einen Teil der Milch extra aufschäumen und obendrauf geben, mit einer Prise Zimt bestreuen.
Variante 1: Iced Chai Latte
Chai wie oben, aber nur mit Wasser und doppelt so stark kochen (2 TL auf 150 ml). Abkühlen lassen, absieben und in ein Glas mit Eiswürfeln gießen. Mit kalter Milch oder Haferdrink auffüllen. Hält sich als Konzentrat drei Tage im Kühlschrank.
Variante 2: Chai-Porridge
1 TL Chai Masala mit 200 ml Wasser 5 Minuten köcheln, absieben, mit 100 ml Milch und 40 g Haferflocken aufkochen und 5 Minuten quellen lassen. Mit Birne, Nüssen und einer Prise Madhura servieren.
Variante 3: Dirty Chai
Wer Koffein möchte, gießt einen Espresso in den fertigen Chai Latte. Noch einfacher: eine Prise Tola zum Kaffeepulver geben – so schmeckt der Kaffee schon nach Chai. Mehr dazu in Kaffee würzen.
Chai mit oder ohne Schwarztee?
Klassischer Masala Chai enthält Schwarztee und damit Koffein. Ohne Schwarztee schmeckt der Chai etwas weicher und würziger, weil nichts Herbes überdeckt. Er passt dann auch am Nachmittag und Abend. Wer den Tee-Geschmack mag, gibt einfach einen Teebeutel Assam in den letzten zwei Minuten dazu – unser Chai Masala funktioniert in beiden Varianten.
Häufige Fragen
Ist Chai Latte koffeinfrei?
Nur, wenn er ohne Schwarztee gemacht wird. Mit einer reinen Gewürzmischung wie Chai Masala enthält er kein Koffein.
Welche Milch passt zu Chai?
Vollmilch macht ihn am cremigsten. Haferdrink passt sehr gut und schäumt schön, Mandel- und Sojadrink gehen auch. Pflanzendrinks nicht lange kochen, nur erhitzen.
Wie lange muss Chai ziehen?
Mindestens 5 Minuten köcheln, für einen kräftigen Chai 8 bis 10 Minuten. Einfach mit heißem Wasser übergießen reicht bei Gewürzen nicht, die brauchen Hitze und Zeit.
Kann ich Chai Latte vorbereiten?
Ja. Koche ein Konzentrat aus Wasser und Gewürzen, siebe es ab und bewahre es bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Zum Trinken mit heißer Milch mischen.
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